中新网永州10月13日电(陈春仲刘志军)湖南祁阳湘湖荟食品有限公司曲米鱼生产厂，几十名工人正在洗鱼去鳞、切鱼。 烟雾迷漫的煮食店热气腾腾，黄鹂鱼的清香扑鼻而来。

　　祁阳曲米鱼是祁阳市当地的传统菜肴，每年过节的时候，家家户户都做，已有900多年的历史。 其制备工艺复杂，需用几十种天然中药制成曲种，将煮好的大米加入曲种中，发酵8天后制成曲米粉。 把鱼用盐和米酒腌12小时，冲洗后晒干，放入各种配料搅拌，放入锅里蒸一下就可以吃了。

　　“制作曲子米鱼，必须是原材料用草培育的青鱼。 2.5公里左右最好。 ’湖南湘湖荟食品有限公司董事长蒋新平是祁阳市下马渡镇泉唐村村民。 为了让家乡的传统黄鹂成为产业，他在2015年放弃了稳定的生意，筹集了400多万元资金，专攻黄鹂的产业化生产，让农民致富，帮助乡村振兴。

　　几千年来，曲子米鱼都是各家现在生产的，没有现成的加工设备，保鲜也很难，很难形成规模。 再加上曲子米鱼又辣又咸，外人不能吃。 “临武鸭等都经过加工，卖得很好，怎么弯米鱼不行呢？ 事在人为。 ”带着这个信念，蒋新平到湖北、贵州等特色食品加工企业考察学习。

　　考察回来后，蒋新平叫来了专业技术人员，设计了生产线。 经过一年多的反复设计、调试，终于建成了现代化的曲子米鱼生产线。 “制成的黄鳝不添加，20天以上不改变颜色和味道，用真空袋常温可以保持6个月的质量。 ”蒋新平说。

　　为了扩大规模，壮大黄鹂，2017年，蒋新平向祁阳农商银行申请贷款支持。 此次调查评估认为，祁阳曲米鱼是一个传统产业，仅祁阳市民就有较大的销售市场，也能带动众多农户发展养殖产业，形成“以企带农、以农养企”的企业发展和农民财富连锁效应。

　　有了资金的后盾，蒋新平更有信心，成立了湖南湘湖荟食品有限公司，不断攻关，工厂化生产的苜蓿草保持了原有的鲜嫩特点。

　　为了让更多的人接受曲米鱼，蒋新平还针对不同地区消费人的饮食习惯，开发了芝麻味、娇然味、紫苏味等10余种口味100余种产品。 2018年祁阳曲米鱼被列入永州市非物质文化遗产名录，成为湖南省农特产品和电商领域知名品牌。近年来，蒋新平团队还开发了“香芋肉末”、“永州血鸭”等地方特色预制菜，在淘宝、天猫等电商平台上开设旗舰店，远销省内外。

　　目前，湘湖荟食品有限公司已成为当地知名企业，拥有水产养殖基地30多个，养鱼面积1万多亩，带动300多项就业，被评为湖南省扶贫龙头企业、永州市农业产业龙头企业。 曲子米鱼注册品牌“曲子渔坊”成为湖南省电子商务重点培育项目，蒋新平也被评为湖南省劳模。 (完) )。