炸串是四川乐山的特色菜。 近日，有网友发帖称，乐山油炸食品卫生不合格，油炸食品均为致癌物。 建议有关部门向所有油炸店出售保健品，取缔对健康不利的乐山油炸食品串刺。 该网友表示，乐山油炸食品大部分卫生不合格，油品多日不更换，且油炸食品属于致癌物质，建议有关部门向所有油炸食品店销售保健品，取缔对健康不利的乐山油炸食品。 对此，当地市场监管部门回应表示，炸串是乐山特色美食，按照一定工艺炸制，其食品安全有保障，目前没有证据证明油炸食品均为致癌物。

　　该局表示，结合日常监管和专项整治，市场监管部门将严格排查火锅、肯德基、烤串、麻辣烫等餐饮服务提供者购买、储存、使用食用油的食品安全风险隐患，加强对食用油(含煎炸油)的抽检。 油炸食品只要使用符合国家标准的原料，只要经过一定的技术油炸，其食品安全就有保障，目前没有证据证明油炸食品都是致癌物。